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炊飯器に入れて放置するだけ!甘酒や塩麹が簡単に作れるレシピ!

      2016/03/05

塩麹

フレッシュな甘酒

甘酒はできたての物が
やっぱりおいしいです。

特に米麹で作った甘酒は手作りの物だと
酵素が生きていますので、フレッシュです。

市販の甘酒は酵素が死んでいる

市販の物だと長期保存する関係上、
火入れなどで酵素が働かない状態に
した上で出荷されますので、
酵素が生きているものはほとんどありません。

炊飯器で簡単甘酒

米麹で作る甘酒は発酵食品なので、
作るのがとっても難しいイメージですが、
炊飯器があればちょっとしたコツを
守るだけで簡単に作る事ができます。

さらに、最近流行の塩麹も炊飯器で
作る事ができますので、甘酒の作り方&塩麹の
作り方を炊飯器を使うレシピで
お伝えしたいと思います。

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甘酒の作り方

甘酒を作るときにはお米を使いますが、
白米でも玄米でももち米でも
作る事ができます。

できあがりの甘さに差が
出ますので、お好みでどうぞ。

米の種類によって異なる甘さ

もち米で作った甘酒が一番甘みが強いです。
二番目は白米で作った甘酒です。
三番目は玄米で作った甘酒になります。

あまりご飯でも甘酒

一番お手軽なのは、ご飯を多めに炊いて、
余った物で甘酒を作ってしまう事なので、
普段白米を炊いている人は白米がお手頃かなって思います。

☆材料☆

ご飯(もち米・白米・玄米どれでもOK)
米麹・・・・ご飯の0.5倍
水 ・・・・ご飯の3倍

材料はシンプルに三つだけです。

米麹は固まっているタイプ出あれば
手でもんでぱらぱらな状態に
ほぐしておきます。

材料を入れる

材料をきれいに洗った炊飯器の
お釜にすべて入れて保温します。

途中で2~3回くらいかき混ぜながら
保温を続けます。


8時間保温

保温時間は8時間程度。
もっと甘くしたい時は10時間くらい
保温してもOKです。

炊飯器によって異なる温度

炊飯器によっては保温モードで80度を
超えてしまう物がありますので、
初めて作る時は温度が高くなりすぎて
いないかチェックしてください。

ポイントは80度以下

もし温度が80度を超えそうなら、
炊飯器のふたを開けてタオルなどで
覆って保温を続けてください。

温度が80度を超えてしまうと、
麹菌が死んでしまうため甘酒が
できあがらなくなってしまいます。

参考になりそうな動画がありましたので、のせておきますね。


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塩麹の作り方

同様に炊飯器を使って
塩麹を作る事もできます。

ご飯の部分が塩に変わると塩麹になります。
麹 200g
塩 60g
水 麹の1.5倍

塩をお湯に溶かす

塩をお湯に溶かして麹を混ぜます。

炊飯器の内釜に材料を入れて、
甘酒と同じように保温します。

だいたい5時間くらいすると麹が働いて
甘い香りがしてきますので、
こうなったらできあがりです。

塩麹で節約

塩麹を作っておけば、安売りになっている
魚や肉を漬け込んでおいて次の日に
食べるなどができて、節約に役立ちます。

特に肉をつけておくと安いお肉でも
柔らかくなるので、ステーキとかを
つけておいてもいいですね。

これだけ節約効果があれば
人気になるのも頷けますね。

発酵食品は体にいいといわれていますので、
積極的に取り入れて健康維持に役立てたいですね。

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甘酒はおいしい上にダイエットや
健康にもいいので、積極的に
取り入れて行きたい物ですね。

甘酒の効能や作り方、保存方法など
特集を作りました。

こちらも参考にしてみてくださいね。

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