猫好き栄養士の気まぐれNEWS

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ごぼうのうまみと効能を味わいつくす特集 お茶や調理で栄養を逃さないコツ

      2017/02/23

ごぼう
ごぼうは調理法によっては
含まれている栄養を
あく抜きでなくしてしまうので、
下処理には注意が必要です。

ちょっとしたコツで栄養を
逃さずに調理できるので、
調理のコツをまとめました。

それと、ごぼうを手軽にお茶で
摂る事ができるごぼう茶も人気ですので、
ごぼう茶についても
飲み方や作り方を
まとめてみました。

ごぼうの特集をお送りします。

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ごぼうの切り方

皮むき

ごぼうの皮むきって
すごく面倒ですよね。

細長いので、皮がとっても
向きにくいです。

皮と実の間の部分に
栄養があるので、
それを逃さずに皮むき
する方法をまとめています。



切り方

ごぼうは細長くて
そんなに切り方が多くないと
思われがちですが、
料理によって使い分けが
必要です。

料理別のおすすめな切り方を
まとめています。



ささがき

ささがきはごぼう特有の切り方ですね。

薄くスライスする様にカットして行きます。

薄くそぐ様に切るのがコツですが
慣れるまでは大変です。

ささがきにして冷凍しておけば
次に使う時に楽ですね。

お弁当作りにも最適です。

ごぼうのささがきのコツを
まとめました。



栄養

食物繊維

ごぼう水溶性食物繊維と
不溶性食物繊維がバランスよく
含まれている珍しい食品です。

食物繊維はおなかの調子を整えたり
不要物を外に出すのを手助け
してくれる存在です。

ごぼうに含まれている
食物繊維について
まとめています。



あく抜きと栄養

ごぼうは栄養がないと
言われることもありますね。

実際には食物繊維が多かったり
ミネラルも豊富に含んでいます。

料理の常識として
ごぼうはあく抜きをしなければ
いけないというイメージがあるので、
しっかりあく抜きをして
栄養まで捨ててしまっているのが
現状です。

栄養を残してごぼうの
下処理をする方法をまとめています。



ごぼうの調理法

ごぼうにはたくさんの栄養が
含まれていますが、
調理の時に損失してしまう分もあります。

特にあく抜きをしっかりしてしまうと
水に溶ける栄養はすべて流れ出てしまいます。

ごぼうの栄養をきちんと摂るために
気をつけたいポイントをまとめています。



カロリー

ごぼうはダイエットに最適だと
よく言われます。

これは食物繊維が豊富で
便秘の解消に役立つからだと
言われています。

ダイエット目的で
ごぼうを食べるなら
気になるのはカロリーですね。

ごぼうのカロリーについて
まとめています。



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保存

見分け方

ごぼうは見た目が茶色くて
新鮮なのかどうかぱっと見ただけでは
わかりにくいですよね。

でも、ごぼうは古くなると
中がすかすかになって
おいしさが半減してしまいます。

新鮮なごぼうの選び方を
まとめています。



保存

ごぼうは涼しい所が好きですが
乾燥をとっても嫌う野菜です。

上手に保存しておかないと
あっという間に水分が飛んで
すかすかのごぼうになってしまいます。

季節によっても
最適な保存法が変わりますので、
それぞれまとめてみました。



レシピ

ごぼうのレシピってあんまり
思いつかないですよね。

きんぴらとかサラダとかは
容易に思いつきますが
ぱっと出てくる料理の
種類はさほど多くないです。

お弁当にも普段使いにも
ぴったりなごぼうのレシピを
まとめてみました。



ごぼう茶

効果

健康のためにお茶を飲もうと思ったら
できるだけ効果的に飲みたいですよね。

また、飲む事でどんな効果があるのかも
気になります。

妊婦さんにもおすすめのお茶なので
どうしてなのか解説しています。



注意点

ごぼう茶は薬ではないので、
基本的には自由なタイミングで
飲んで大丈夫です。

しかし、飲み過ぎたりすると
調子が悪くなる事もあります。

どのくらいなら大丈夫かは
人によって異なりますが
大まかな目安などまとめています。



入れ方

ごぼう茶ってなんだか煮出したり
しなくちゃいけないイメージで
面倒だなって感じる事はありませんか。

麦茶と同じようにお湯や水で
抽出する事もできますので、
お手軽に飲めるんです。

ごぼう茶の入れ方について
ご紹介しています。



手作りごぼう茶

ごぼう茶は簡単に手作りする事が
できます。

煎り方が少ないと
生臭くなったり
かびたりする問題もありますが、
上手にできれば市販の物と
変わらない位おいしく作る事ができます。

上手なごぼう茶の作り方を
まとめています。



ブレンド

ごぼう茶は癖のある味で
好き嫌いが分かれる所です。

ちょっと土っぽい味がするとか
合わない人には合わないみたいです。

それでもごぼう茶を大量に
買ってしまったとか
健康のために続けたい
という場合には他のお茶と
ブレンドして飲む事を
おすすめします。



副作用

ごぼう茶は薬ではありませんので
基本的にはいつどのように飲んでも
大丈夫です。

ただ飲み過ぎると
おなかが緩くなったりする
副作用が出るケースがあります。

ごぼう茶を飲み過ぎた時の
副作用についてまとめています。



通販

ごぼう茶を購入する時に
スーパーなどで購入するのも
ありですが、ネットで通販で
買うのも良いですね。

ネットで購入すると
送料はかかりますが、
いろんなお店のいろんな商品から
選べるのはポイントが高いです。

通販でごぼう茶を選ぶ時の
ポイントについてまとめています。



ごぼうは身近な存在ですが
保存や鮮度について
知らないことも多いのではないでしょうか。

現代人は野菜が不足していると
言われていますので、効果的に摂るためには
根菜類が最適です。

ごぼうをしっかり摂って
食物繊維をたっぷり補給して行きましょう。

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