猫好き栄養士の気まぐれNEWS

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シーズニングは鉄のフライパンの使い始めのお手入れ 失敗なしの簡単な方法

      2016/07/28

フライパン

鉄のフライパンは扱いにくい?

鉄でできたフライパンは手入れをきちんとしたら
ずっと使える物なので、テフロン加工されている
フライパンのように買い替える必要がありません。

しかも女性に不足しがちな鉄分が
摂れるということでも注目を集めているそうです。

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今までテフロンのフライパンを使ってきた方には
最初は鉄のフライパンの手入れはちょっと
面倒かもしれませんが、慣れればそんなに手間ではありません。

そして何よりテフロンのフライパンより
料理がおいしく出来上がるので、
腕前が上がったような気さえしてきます。
(自己満足しているだけかもしれませんが・・・)

鉄のフライパンの最初の手入れはシーズニング


鉄のフライパンの最初の手入れはシーズニングです。

シーズニングはフライパンが錆びないように
表面に加工してある物を落とす事を言います。

まずは表面を洗剤をつけてしっかり洗います。
次にフライパンを強火にかけて乾かしていきます。

フライパンが乾いた後もそのまま加熱を続けていくと
煙が上がってきてフライパンの鉄の色が変わってきます。
ちょっと青っぽくなったら次の工程に移ります。

煙が出てきますので、換気扇を回すのをお忘れなく。

油をしっかりなじませる


ここまでできたら次にフライパンの表面に
油をたっぷりと塗って、くず野菜を
フライパンに入れて再度火にかけます。

これを何度か繰り返してフライパンに
油をなじませていきます。

鉄のフライパンはシーズニングが終わって
初めて使うことができますので、入手して
すぐに使えないのが難点ですが頑張ってやって行きましょう。


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鉄のフライパンの最初の料理は揚げ物がおすすめ


フライパンのシーズニングが終わったら、
何か料理を作ってみましょう。

シーズニングをしているとは言え、
最初は食材がフライパンにくっつきやすいので、
揚げ物とかをしてみるといいと思います。

油がしっかりと鉄のフライパンになじみますし、
揚げ物だとくっつく心配がないのでおすすめです。

鉄のフライパンを洗う時は・・・


フライパンを使った後のお手入れですが、
絶対に洗剤を使わないでください。

洗剤を使ってしまうとシーズニングで
フライパンに油をなじませて作った
被膜が洗い流されてしまいます。

たわしやササラを使って汚れを
取り除くだけにして、汚れを落とした後はしっかり
乾燥させてください。

たわしであれば100均でも売っていますので、
費用があまりかからずに済むかと思います。

もし食材がこびりついてしまったときは
テフロンのフライパンと違いゴシゴシこすってもOKです。

それでも取れない物は空焼きをした後に
こすると簡単に落とせますので、たわしで落としきれないほど
こびりついた時は空焼きをしてみてください。

鉄のフライパンは手入れがちょっと面倒ですが、
多少高くても納得のいくフライパンを
入手するようにしてみてくださいね。

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