ラム酒で梅酒を作る
ラム酒はサトウキビの糖分を発酵させて作られたお酒で、ものすごく香りがありますね。
梅酒を漬ける時のお酒として
ラム酒を選ぶ方法があります。
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ホワイトリカーのようなお酒を
使って作ると梅の風味だけをしっかり
引き出したシンプルな梅酒が作れますが、
もともとお酒に風味や味がある物を使うと
梅の風味とお酒がもともと持っている風味が
合わさって一味違った梅酒が出来上がります。
ラム酒はとっても風味豊か
お菓子などに入っているラムレーズンをイメージしてもらえばわかりやすいかと思いますが、
ラム酒はお酒自体に風味がすごくありますので
その風味と梅の風味が合わさったら、
ものすごくいい香りがしてきそうですね。
ラム酒の種類
ラム酒には種類が数種類あり、熟成させる期間によって見た目の色からして違っています。
ホワイトラムは無色透明で熟成させていないもの、
ゴールドラムは少しだけ熟成させてほんのりと色がついている物、
ダークラムは長期間熟成させていて色がしっかりついている物
になります。
ラムの風味も熟成期間が長い物ほど強くなっていきますので、
ラム酒で梅酒を漬けるのが初めてなら、
まずはホワイトラムからチャレンジしてみるといいと思います。
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ホワイトラムのおすすめ
ホワイトラムのおすすめは、バカルディ スペリオールかロンリコです。
余ったラム酒でカクテル
カクテルにも使われているようなラム酒なので、梅酒を作って中途半端に残ってしまったら
カクテルを作って飲む、と言う楽しみ方もありますね。
ラム酒のカクテルでおすすめな物と
言えばコーラを使ったものですね。
材料もシンプルなので、
準備しやすい点もおすすめです。
他には果汁100％のジュースで
割るのもおいしいですね。
オレンジとかリンゴとかのジュースがおすすめ。
家庭菜園でミントとかを育てていれば、
少し取ってきて添えると一気におしゃれな
カクテルの出来上がりです。
もちろん、お酒が強い方はカクテルなどを
作らずにそのままロックで飲む、なんて飲み方もいいですね。
ラム酒で梅酒を漬ける手順
ラム酒で梅酒を漬ける時の作り方ですが、基本的にはホワイトリカーで漬ける時とあんまり変わりはありません。
ただ、氷砂糖の量は少な目にした方がいいですね。
ホワイトリカーの時もそうですが、
あんまり氷砂糖が多いと甘いジュースのような
梅酒が出来上がってしまい、ロックで飲んだ時
などに甘くなりすぎてしまいます。
氷砂糖は控えめに
ラム酒で梅酒を漬ける時は梅：氷砂糖＝1：0.5くらいがちょうどよいと思います。
もっと辛めがいい方は氷砂糖をもっと減らしてもOKです。
梅酒をつけて氷砂糖が溶けたころを
見計らって少し味見をしてみて甘さが
足りないような感じがしたらあとから
足すという方法を取ってもいいですね。
お酒や梅によっても適切な分量が
変わってきますので、梅酒づくりは奥が深いですね。
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梅酒の特集記事を作りました。
基本の飲み方からカクテルを作る方法。
漬ける時の様々なレシピや
漬け終わった後の梅の実の再利用法などなど
是非参考にしてみてくださいね。
