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日本酒での梅酒の作り方 酒税法違反に気を付けて

      2016/03/06

日本酒

ホワイトリカー以外でも梅酒を作れる

梅酒を作る時、一番オーソドックスな物は
ホワイトリカーで漬ける物でした。

基本の梅酒づくりに慣れてくると、
いろんなもので試してみたくなってきて、
氷砂糖を他の物に変えてみたり、
お酒を変えてみたりしたくなりますね。

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ホワイトリカー以外のお酒で梅酒を作ると

ホワイトリカーはお酒自体の癖がないため、
梅の風味を邪魔しないというのが一番のメリットです。

しかし、他のお酒を使って梅酒を漬けた場合には、
他のお酒の風味やうまみが梅の風味と
合わさってさらにおいしい梅酒になる組み合わせも
存在しています。

梅の風味を邪魔するような風味の
お酒は向いていませんが、下記の物は人気のある
組み合わせになります。
(※他にもあると思いますが、その一部です。)





日本酒で梅酒を作れる?

このようにいろんなお酒で
梅酒を漬けてみたいと考えた時、
日本酒はどうだろう?と思いますよね。

日本酒はいろんな種類の物が
存在していますから、梅の風味を上手に
引き出してくれる物もありあそうです。

梅酒に使う日本酒の選び方

日本酒で梅酒を漬ける時の選び方
として一つとっても大事なことがあります。

梅酒を作る時のお酒は度数が
20度以上の物を選ぶようにしてください。

酒税法で自家製のお酒をつける場合は
20度以上のお酒に限るという規定が存在しているためです。

20度以下の物だと発酵して別のお酒を作る事になる
場合があるため酒税免許が必要になる、と言う決まりのようです。

また、おいしい梅酒を作る上で
も日本酒のアルコール度数は高い方が好ましいです。

梅酒のおいしさを引き出すにはお酒の度数が高い物の方が
いいとされていますし、度数の低い物で梅酒を漬けると

腐敗して失敗してしまう恐れもあります。

日本酒のアルコール度数は22度以下と言う規定
が存在していますので、

梅酒を作ることができる日本酒はそんなに
多くないと思いますので、慎重に選んでみてくださいね。

度数の高い日本酒では下記のようなものがありました。

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お酒のうまみとお酒の風味が合わさると


日本酒で梅酒を作ると、ホワイトリカーで
漬ける時よりも割高になってしまいますが、
日本酒の柔らかい味わいと梅の風味が合わさって
おいしい梅酒になるので、ファンが急増しているんだとか。

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日本酒の選び方


日本酒はもともと甘味がありますので、
氷砂糖の量は少な目でOKです。
梅の重量の半分くらいでちょうどいいです。

20度以上と言う条件さえクリア
していればうまいかまずいかは
別としていろんなお酒で梅酒を作ることができます。

複数の梅酒を作って飲み比べをしても面白いですね。

その時、自分のお気に入りの梅酒が見つかったら
次も同じ物が作れるようにレシピはきちんと

控えておくようにするといいですね。

是非自分のお気に入りの梅酒のレシピを見つけてみてくださいね。

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梅酒の特集記事を作りました。
基本の飲み方からカクテルを作る方法。

漬ける時の様々なレシピや
漬け終わった後の梅の実の再利用法などなど

是非参考にしてみてくださいね。

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