猫好き栄養士の気まぐれNEWS

猫バカな管理人が季節のイベント情報、食べ物のこと、家事のことを気まぐれに語ります。

*

たけのこをおいしく食べる特集 ゆで方・あく抜き・保存など

      2017/02/23

春と言えばたけのこが美味しい季節ですね。たけのこ

スポンサーリンク

たけのこはあく抜きが大変で
敬遠してしまいがちですが、
生の物は風味が違いますから
自分でたけのこをゆでて春を楽しんでみたいですね。

たけのこは掘ってから時間が経てば経つほど
えぐみが増してしまいますので、
入手後すぐに加熱をしてえぐみが増すのを
ストップさせる必要があります。

たけのこのあく抜き


たけのこのあく抜きには米ぬかを使うのが
一般的です。

スーパーでたけのこを売っている近くには
米ぬかが必ず一緒に置いてありますが、
買ってくるのを忘れたり、いただいた物だったりすると
米ぬかの準備がなかったりしますね。

そんな時は米のとぎ汁であく抜きをすることが
出来ます。


たけのこのあく抜きは皮つきのままでゆでると
とにかく時間がかかります。

もちろん下処理として皮に切れ込みは入れますが、
あれだけしっかりした皮に包まれているのであれば
仕方ない事だと思います。

たけのこを皮つきのまま茹でると
皮の風味がたけのこに移っておいしくなると
言われていますが、皮をむいて茹でたら
驚くほど短時間でたけのこが茹で上がります。

ゆで時間が短くなりますので、
ガス代の節約にもなりますね。



スポンサーリンク


たけのこのあく抜きを重曹でする手もあります。
重曹でする場合はお湯をアルカリ性にして
アクの成分をゆで汁に流出させる仕組みです。

掘ってから時間が経ってしまったたけのこや
スーパーの特売で販売されていたたけのこは
重曹でゆでるとあくが抜けやすいです。


圧力鍋は固い物をゆでる時に
時間が短縮できますが
たけのこを茹でる時にも
もちろん使えます。

圧力鍋の構造上、米ぬかを使って茹でるのは
好ましくないケースもあるようです。

圧力鍋でたけのこを茹でる場合のコツはこちら。



米ぬかを使わずにたけのこのあく抜きをする方法をまとめました。



たけのこのあく抜きは時間がかかる物なので、
使う道具やゆで方によってどのくらい時間が変わるのかを
まとめてみました。

たけのこを茹でるのは時間がかかると思いがちですが、
そんなに時間がかからずにできる方法もありますよ。


たけのこの保存方法


たけのこはあんまり長期保存に向きません。
冷蔵庫で保存する場合のポイントや期間について
まとめました。

ちょっとした工夫で通常よりも長持ちさせる方法も。


冷蔵庫で保存しても食べきれないほどに
沢山のたけのこがある場合、冷凍しておくのが
おすすめです。

冷凍するとき、解凍するときのコツをまとめました。

これで解凍後にスカスカのたけのこになるのを
防げますね。

たけのこを上手に冷凍保存する方法 コツとポイントを押さえて長持ちさせよう

たけのこのカロリー・栄養


たけのこは食物繊維が豊富でカロリーが低いので、
ダイエット中の方にもおすすめです。

ビタミン類もたくさん含まれていますので、
旬のたけのこを食べて若返りを目指してみては?



スポンサーリンク

  おすすめ記事

母の日 安い花
予算が少なくてもOK 母の日に安くても立派な花をプレゼントする方法

母の日に使える予算が少ない! 母の日に花やプレゼントを贈る時、 いい物を贈りたい …

ディナー
結婚して実家と息子の距離ができる 母の日のを利用してお母さん孝行をしよう

お母さんにとって子どもはいくつになっても子ども 旦那さんと結婚してから、実家と少 …

潮干狩り
潮干狩り特集 あさりをたくさん獲るコツ・砂抜き・保存

温かくなってくると 潮干狩りなどの海辺のレジャーに出かけたくなりますね。 スポン …

おにぎり
おにぎりを冷凍保存で月一万円節約!おすすめの具とおいしく食べる解凍方法

おにぎりを冷凍保存 おにぎりは普段のお弁当にも、どこかへお出かけする時にも便利で …

ヨーグルト
ヨーグルトで花粉症を軽減できる?効果を実感するためにはいつから食べる?

花粉の季節到来 花粉症の方にとってつらい 季節がやってきますね。 地域によっても …

節分
節分にいわしを焼いた煙で鬼を追い払う 柊鰯の作り方・処分方法は?

節分とは 節分は、立春の前日に行う行事です。 日差しが春めいてくるということから …

太陽
うるう年が2月にある理由は?覚え方と計算式とオリンピック

うるう年とは うるう年は4年に一度2月29日がある年のことです。 なぜ4年に一度 …

おにぎり
大量のおにぎりの作り方 塩や米の必要量の目安

お米一合で何個のおにぎりができる? おにぎりをたくさん作る時、 お米一合で何個作 …

お花見
お花見の時期予想をするには? 開花予想をする時はどのようにしているの?

桜の見ごろは思いのほか短い お花見は桜が満開の頃に行いたいので、 いい時期が限ら …

魔女
ハロウィンのコスプレで魔女の仮装 簡単に衣装の手作りの方法

ハロウィンで人気な仮装は? ハロウィンの仮装で人気 なのは魔女とカボチャ、黒猫の …

 - イベント, たけのこ, 特集, 食べ物 たけのこ