猫好き栄養士の気まぐれNEWS

猫バカな管理人が季節のイベント情報、食べ物のこと、家事のことを気まぐれに語ります。

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おせち特集 気になるカロリーや栄養・作るコツをご紹介します

      2017/02/23

お正月
おせちは日本の行事食で
お正月には欠かせない食べ物ですね。

私はおせちが大好きな訳ではないですし、
おせちを作ったからといって台所へ
たたない訳ではありませんが、
なんとなく毎年準備しています。

おせちに使われる料理や食材には
一つずつきちんと意味があって、
縁起ものといわれるものが
ふんだんに使われているんですよね。

今まであんまり意味も知らずに
食べていたものも多いので、
これからはそんな歴史があったんだなって
思いながら食べようと思いました。

また、おせちは全体的にカロリーが
高いとされていて、お正月はあんまり動かないので
太ることが気になるところでもあります。

おせちの意味やカロリー、その他
いろいろと気になる部分について
ご紹介します。

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おせちのカロリー

太りにくい食べ方

お正月はのんびり過ごしているので、
気づいたら口に何かを運んでいて
一日中ずっと食べていたなんてことも。

そんな生活をしていると
休み明けにスカートやズボンが
きつくなってしまいそうですね。

おせちの高カロリーのランキングと
太りにくい食べ方について
まとめて見ました。



ローカロリーメニュー
おせちに入っているもので
珍しく低カロリーなものがあります。

それは煮しめなどに入っているこんにゃくです。

こんにゃくは全体の90%が水分とも言われ
低カロリーで有名な食材です。

食物繊維も豊富ですので、
便秘に悩む方にとっても
おすすめの食材です。



栗きんとん

栗きんとんは黄色い色が
金運を呼ぶとして人気のおせちの品です。

とっても甘いので、
つい食べ過ぎてしまいますが、
栗きんとんはNo.1でカロリーが高いです。

どのくらいのカロリーなのかなど
紹介しています。



筑前煮

我が家では今まで筑前煮を
いり鶏と呼んでいました。

同じ料理だと知ったのは
つい最近のことです。。。

筑前煮はいろんな根菜類を
合わせて煮ることにより、
家族仲良く、という意味が込められています。

根菜類が多いので、
食物繊維もたっぷりです。

筑前煮のカロリーなどについて
ご紹介します


昆布巻き

昆布巻きはよろこんぶという
語呂合わせから縁起ものになっています。

昔の人って、考えることが面白いですよね。

こういった語呂合わせから
縁起ものになったり逆に敬遠されていたり。。。

私は縁起とかを気にしてしまうたちなので、
気になったことは調べてみたりするのですが
知ってしまえばたいしたことなかったりすることも。。。

昆布巻きの作り方やカロリーについてご紹介します。



なます

お酢を加えるのでさっぱりした印象になるなます。

私は漬け物とかあんまり好きではないので、
なますは食べませんが、家族が好きなので
毎年食卓に上るものの一つです。

なますは大根とにんじんで作るので、
低カロリーおせちの仲間に入ります。



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おせち料理の意味

八幡巻き

おせちに入っている肉料理として
代表的なものとして、八幡巻きがありますね。

ごぼうとにんじんを棒状にカットして
お肉に巻いて味付けしたものです。

にんじんの色がきれいな模様を
表現してくれるので華やかな一品ですね。

巻くときのコツは、きつめに巻くこと。

ここだけ気をつければ焼いている途中に
ほどけてしまうこともありません。



数の子

数の子も栗きんとんと同様、
黄色が金運アップの色とされています。

また、卵がたくさんなところから、
子宝がたくさんという意味もあります。

数の子は塩付けにして保存しているので
塩抜きをするのに時間がかかってしまいますので
自分で手作りするなら早めに準備に取りかかりましょう。



数の子の塩抜きを
失敗せずに簡単にする方法を
ご紹介します。

数の子は塩抜きが大変で
そこさえクリアしてしまえば
後はそんなに難しくありません

塩抜きのコツなどをまとめています。


ごまめ(田作り)

ごまめはカタクチイワシの素干しを使って
作るおせち料理です。

甘辛に煮付けているので、
お箸が進みます。

小魚を丸ごといただくので、
カルシウムも豊富なので、
成長期のお子さんや
骨粗鬆症がきになるお年寄りにも
おすすめの一品です。



おせちの保存

売っているものは保存量とか
入っていたりしますが、
家庭で手作りするものに関しては
保存量を入れていませんね。

おせち料理がなぜ長期保存できるのか、
まとめています。

仕組みがわかれば、
年末につくって、お正月はゆっくり
休めそうですね。



ペット

犬・猫のおせち

おうちにペットは飼われていますか?
うちの家族には猫が二匹います。

いつものイベント事の時は
缶詰をプレゼントしていましたが、
最近ではペット用の行事食も
販売されていたりします。

ペットを家族として考えたときに
イベントを一緒に楽しみたい
ということですね。

猫は捕っても気まぐれなので、
食べてくれるかどうかは
わかりませんが、珍しいものを
出してくれたってことは
思ってくれるかもしれませんね。



作り方

いくら

私はいくらが大好物で、
買ってきて食べたり、
いくら丼を食べに出かけたりします。

でも、いくらって値段が高いですよね。

お正月はそうでなくても出費がかさむのに
いくらまで買っていたら家計に負担が大きいですね。

そんな方のために(自分のために>?)
筋子からいくら野醤油漬けを作る方法を
まとめてみました。



たたきごぼう

ごぼうは深く地中に根っこを張ることから
土台をしっかりさせるという意味につながり
縁起物とされています。

おせち料理の中では
カロリーが低い仲間に入りますね。

ごぼうにしっかり味をしみこませるコツなどを
ご紹介しています。



えびのうま煮

えびのうま煮があると
おせちが一気に豪華になりますね。

できれば伊勢エビなどの
大きい海老を使いたいところですが
それが無理な場合は車エビなどで
うま煮を作っておせちに入れておきましょう。



伊達巻き

伊達巻きはおせちに入っている
くるくると巻かれた卵料理の一種です。

ふわふわとした食感が好きで
家族に大人気のおせちの一種です。

いつも一日一本くらい消費するので、
なんとか自分で作れないか
まとめて見ました。



黒豆

黒豆を上手に煮るのは難しいですね。
黒い色を保てなかったり
シワがよってしまったり
できあがりが固かったり。。。

それぞれに原因がありますので、
失敗の原因を先に知っておいて
おいしい黒豆を煮てみましょう。



重箱への詰め方

おせちを重箱に詰める意味は
幸せを重ねる、ということなんだそうです。

これも昆布と同じで
語呂合わせな感じですね。

重箱は面積が広いので
上手に盛り付けしないと
キレイにまとまってくれないです。

上手に詰めるコツについて
まとめて見ました。



黒豆を煮る時に
入れるものとして
古い鉄釘や重曹があります。

どうして釘を入れて煮るのか
不思議に思いませんか?

絶対に釘は食べないし
何で入れるんだろう?って思って
まとめて見ました。



どんなにきちんとした手順を踏んでも
できあがった黒豆が固いことがあります。

もちろん煮込み時間を長くしていますが
それでもいつもの感じに仕上がらない時の
チェックポイントとリメイク方法について
ご紹介します。



黒豆は黒い色にアントシアニンが
含まれているので目にいいです。

そのほかにもいいところが
満載なのでまとめて見ました。

現代社会には欠かせないアントシアニンを
上手に取り入れて行きましょう。



アレルギー

アレルギーがある方は
おせちに限らず
毎日の食事が大変ですね。

アレルギーを甘く見ていると
命に関わることもありますので、
しっかりとした対策が必要です。

すべてのアレルギーの方が
OKではありませんが、
安心して頼めるおせちをご紹介します。




おせち料理について
詳しく調べて見ると
いろんな意味があって
面白いのでつい長くなってしまいました。

今年のおせち料理のうんちくや
作り方のコツなどをまとめていますので、
好きなところから是非読んで見てくださいね。

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