猫好き栄養士の気まぐれNEWS

猫バカな管理人が季節のイベント情報、食べ物のこと、家事のことを気まぐれに語ります。

*

黒豆は栄養豊富な食べ物 タンパク質豊富で鉄分も含み、むくみ解消にもいい

      2015/05/25

黒豆

黒豆の栄養

黒豆は大豆の一種なので、良質なたんぱく質など、
アントシアニン以外の栄養もたくさん含まれていて、
黒豆ダイエットなどのダイエット法があるくらい、栄養豊富でローカロリーな食べ物です。

スポンサーリンク

黒豆のアミノ酸スコアは100

黒豆のアミノ酸スコアは大豆と同じ100です。
だから、ダイエット向きの食べ物と言えそうですね。

アミノ酸はタンパク質を分解していったときの最小単位の栄養です。
このアミノ酸が体で吸収されて、筋肉などの成分として再合成されますが、
その時にいろんなアミノ酸が組み合わされて利用されます。

この時に使いたいアミノ酸がないとうまく利用ができないということになりますので、
必要なアミノ酸をまんべんなく摂取していくことが大切です。
アミノ酸スコアが高いという事は様々なアミノ酸が含まれていて
人体にとって利用しやすい食べ物だ、ということになります。

ですので、ダイエットなどで食事制限をしている場合、
どうしてもタンパク質の摂取が少なくなりがちですが、
黒豆や大豆などのアミノ酸スコアの高い物を摂って筋肉量が減るのを抑えたいですね。

筋肉を増やすためにタンパク質補給を

筋肉が落ちる=代謝が落ちるということにつながりますので、
無理な食事制限をしたりするとダイエットに失敗しやすくなります。
よく、ダイエットに失敗してリバウンドして
前より体重が落ちにくくなったとか耳にしますが、
その場合は上記のような問題が発生している可能性があります。

黒豆には鉄分も多く含まれる

ダイエット中に不足しがちな鉄分も含まれているのもうれしいですね。
亜鉛が不足すると鉄分の吸収がされにくくなると言われていますが、
黒豆には亜鉛も含まれていますので、この点でも貧血対策になりますね。
ビタミンCをいっしょに取ったら、鉄分の吸収がさらにUPしますので、
食べ合わせによっては黒豆の鉄分の栄養をもっと吸収しやすくなりますね。

スポンサーリンク

むくみ解消にもいい

さらにダイエット中に気になるむくみ対策として、
サポニンやカリウムも含まれています。
サポニンやカリウムは利尿作用があるので、
体の中の余分な水分を体外に排出してくれる働きがあります。

塩辛い物を食べて次の日に顔がむくんでパンパン、
と言ったときにも積極的に摂っていきたい食べ物ですね。

黒豆の黒はアントシアニンで目にもいい

さらに黒豆の黒い色は、アントシアニンを含んでいて疲れ目にもいいです。
パソコンやスマホを日常的に使っている方は思いのほか目を酷使していますので、
このような栄養を取って目をいたわってあげたいですね。

目では、ロドプシンという色素を作って目で見た物を映像化していますが、
目を酷使している場合、このロドプシンの合成が間にあわないことがあります。
そうすると目の不快な症状が発生して疲れ目の原因となります。

このロドプシンの合成を助けるのがアントシアニンの働きなのです。

スポンサーリンク

  おすすめ記事

きのこ
キャンプ料理はホイル焼きがおすすめ 鮭、きのこ、じゃがいもなどの簡単レシピ

キャンプでのホイル焼きは最高 キャンプに行ったら是非作りたいのがホイル焼き。 ア …

梅
梅酒の梅で梅ジャムの簡単な作り方 捨てずにリメイク!

梅酒を漬けた後 梅酒を作った時に漬け終わった梅が 大量に出てきてしまいますよね。 …

酵素玄米
酵素玄米の効果 冷めてももちもち!作り方と保存法

酵素玄米とは? 酵素玄米は作るまでに時間がかかりますが、 ふつうの玄米よりもちも …

米
お米の保存は低温で ペットボトルに入れて冷蔵庫保存したら虫も防げる

お米を保存する時の注意点 お米の保存方法でも温度は重要なポイントです。 米は生も …

たけのこ
たけのこのあく抜きに圧力鍋 時短出来るから光熱費の節約にも

圧力鍋でたけのこのあく抜き 圧力鍋をお持ちでしたら、たけのこのあく抜きを 短時間 …

黒豆をシワなくふっくら煮るポイント 釘や重曹を入れる理由とは?

黒豆はダイエットに良い食品 黒豆お正月のイメージですが、 様々な栄養が含まれてい …

年越しそばの人気のレシピは鶏?きつね? 関東と関西のつゆの違いは?

年越しそばの種類 年越しそばは、かけそば、ざるそば、 盛りそば、のどれでもOKな …

柏餅
柏餅のカロリーと栄養 ビタミン・ミネラルたっぷりでこどもの日に若返りを目指そう

柏餅は中身が二種類 柏餅と言えば、こどもの日に食べるお餅ですが 小豆が入っている …

かぼちゃ
かぼちゃの種にすごい栄養! 簡単なおつまみの作り方と食べ方

かぼちゃの種は捨てないで かぼちゃは煮物にしたり、フライにしたり、 いろんな料理 …

いちご
新鮮ないちごの見分け方と保存法 冷蔵と冷凍の場合の長持ちのコツ

春はいちごの季節 春になるといちごが食べたくなりますね。 おいしい状態でいちごを …

 - 料理, 栄養, 食べ物 ダイエット, むくみ, 黒豆