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たけのこを上手に冷凍保存する方法 コツとポイントを押さえて長持ちさせよう

      2016/03/06

たけのこ

食べきれないたけのこは冷凍保存して長持ち

たけのこは冷凍保存することもできます。

冷凍保存なら、3か月~6か月くらいは持つようです。
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ただ、上手に冷凍しないと解凍したたけのこが
スカスカになる事も。

上手にたけのこを冷凍&解凍する方法についてまとめてみました。

たけのこはまずあく抜きをして水煮になったものを冷凍します。

冷凍するときには大きいまま冷凍してもいいですが、
使う時にそのまま調理できるサイズにあらかじめ切っておくと
解凍した後の使い勝手がいいですね。

小分けにして冷凍しておけば使う時便利


もし、お弁当などで使うのであれば一回分ずつ小分けにして
冷凍しておくと使うときに便利です。

そうでない場合は、煮物一回分とか使う分ずつ小分けにしておきましょう。

たけのこがパサパサにならないために

たけのこを冷凍保存するときのコツですが、
あらかじめ少し味付けをして冷凍する方法と、
水につけた状態で冷凍する方法、砂糖を使う方法があります。

たけのこをそのまま冷凍してしまうと
解凍したときにパサパサになってしまって
おいしくなくなってしまうことがありますので、
必ずどれかを選んで冷凍してみてくださいね。

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水につけて冷凍保存


水につけて冷凍する方法はたけのこが
水からはみ出ないように入れて冷凍庫へ入れるだけです。

味付けをして冷凍をするときには煮汁を多めに作って
いつもより薄めに味付けをして、煮汁ごと冷凍してしまいます。

あらかじめ味がしみているたけのこができますので、
調理するときに下味がついていて便利です。
このたけのこを調理する時はあらかじめ下味が
ついている分いつもより調味料を控えめに味付けをしていきましょう。

砂糖を使ってたけのこを冷凍保存


砂糖を使ってたけのこを冷凍する方法では、
たけのこを保存用の袋に入れて砂糖をパラパラと振り掛けます。

砂糖の量は適当でいいのですが、500gのたけのこの水煮に対して
大さじ5杯くらいの量でOKです。

これをしっかりとたけのこにいきわたるようにもんで、
ふつうに冷凍しておくだけ。

このたけのこを調理するときには、砂糖が少量ついていますので、
その分お砂糖を少し控えた味付けにすると
ちょうどいいかもしれません。

(分量としてはそんなに甘味が気になる量でもないので、
そこまで気にしなくても大丈夫かもしれませんが。)

たけのこの上手な解凍方法


冷凍したたけのこを使うときには、解凍せずに
そのまま煮物に使ってしまってもいいですし、
レンジなどで解凍をする、自然解凍で解凍するなどの
方法でお好きな物を選んでみてください。

煮物などであれば解凍せずに使ってしまうのが
時短にもなりおすすめです。

また、この方法にした方がたけのこに「す」
が入りにくいので、食感もいい物になりそうです。

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たけのこの特集ページを作りました。
ゆで方や保存、レシピについて記載しています。

こちらの記事も参考にしてみてくださいね。


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