猫好き栄養士の気まぐれNEWS

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お弁当には冷めてもおいしいご飯で 栄養満点なお米の選び方

      2016/05/08

米

無性に食べたくなるお米

お米はしばらく食べていないと
なんだか無性に食べたくなって
しまうことがありますね。

パンとかパスタもおいしいですが、
ずっとそればかり続いていると
白いご飯が食べたいなと思うことが
たびたびあります。

日本人はやっぱりお米が好きなんですね。

お米は炭水化物で、ダイエットの敵と
思われがちですが、お米に含まれる
成分はいろんな栄養を含んでいます。

お米の精米方法によって
消化にもよく、栄養成分たっぷりの
お米にすることも可能です。

分づき米と玄米、白米の違いについて
ご紹介して行きます。

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お米の栄養成分

お米の主な成分は糖質です。

炭水化物に分類される食品ですから、
お米のメインとなる成分はやっぱり糖質です。

糖質は脳にとって大事な栄養源
ですから、きちんと毎日摂る
必要がある栄養素です。

エネルギーに炭水化物の占める割合

一日のエネルギーで見たときに
約半分を糖質から補うとよいと
されていますので、結構大きい
ウエイトを占めている成分ですね。

減らしすぎには要注意

ダイエットをしている方は糖質を
悪者扱いしてしまいがちですが、
一日の栄養の中でこんなに大きい
エネルギーを占めているものです。

極端に減らしてしまうのではなく、
上手につきあっていく方法を
考えた方が良さそうですね。

糖質は脂肪になりやすい

糖質がダイエット中の方に
敬遠される原因として脂肪に
なりやすいイメージがあると言うことですね。

食べる順番を工夫する

食事をとるときに最初に糖質を
食べてしまうと血糖値が上昇しやすく
なってしまいます。

食べる順番を工夫して野菜や
スープなどをおなかに入れてから
ご飯を食べるようにするなど、
順番を工夫していくようにすると良いです。

栄養成分を残す精米方法

最近では、玄米の栄養成分を
残した精米方法をとっている
お米屋さんもあります。

玄米だとちょっと炊くのが大変。
消化がよくないから心配。

という事もありますが、
精米方法を変えているだけものなら
普通の白米と同じように使えるので
いつも通りの炊飯方法でOKです。




ご飯は冷めるとおいしさが減ってしまいますので、
お弁当を作る方なら、冷めてもおいしいご飯を
選ぶとお弁当がグンとおいしくなりますよ。

栄養たっぷりの玄米だけど

白米よりも玄米の方が栄養成分が多く、
バランスが良いのですが消化が
あまりよくないです。

体に吸収されずに出て行って
しまうものが多いので、
栄養成分だけを見て、
玄米の方が良いと安易に考えて
しまうのはよくないですね。

玄米はしっかりよくかんで食べる

玄米は消化によくないですが、
しっかりかんで食べれば、
栄養の吸収がよくなりますので、
そういった意味ではダイエット
向きになるかもしれません。

玄米は炊くのもちょっと手間が
かかりますので、白米をメインとして、
玄米ご飯をたまに摂りれるなどするのも良いですね。

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食物繊維豊富な玄米

玄米は食物繊維が豊富なので、
便秘解消に役立ってくれたり、
血糖値の急激な上昇を抑えて
くれる働きもあります。

分づき米とは

このような玄米のメリットと
白米の消化の良さを合わせ持つ
ようにしたのが分づき米です。

五分づきとか、七分づきとか、
精米する時にどの程度玄米の
要素を残すかどうかという指定になります。

分づき米だと玄米のように堅い状態
ではないので、消化が悪くないですし、
白米のように栄養成分を削ってしまって
いる訳でもないので、両方の良いところを
合わせ持った感じのお米になります。

精米加減によっても変わってきますが、
炊く時にも白米と同じように炊けると
いうものもあります。

玄米の栄養成分を残した状態で
食べてみたいという方は分づき米から
チャレンジしてみると簡単なのでおすすめです。

分づき米の保存

分づき米は糠の部分が残っている
状態ですので、普通のお米に比べて
酸化しやすいというデメリットがあります。


保存する時は密閉容器にいれて
できるだけ早く食べきるようにしてくださいね。

分づき米を食べたいな、という時は
お米の専門店などで精米をその場で
してくれるところなどはどの程度精米
するのかを加減してくれるところもあります。

ネットでお米を購入するメリット

ネット通販でもお米の専門店だと、
分づき米を指定することもできますので、
いつもかわれているところで対応可能か
どうか調べてみることをおすすめします。

お米は重たいですが、玄関まで運んでもらえるので
とっても重宝しています。

スーパーで買うより多少高いですが、
重たいものを運ばなくて良いことと、
精米を分づき米で指定できるメリットは
非常に大きいです。

そして何より、精米直後のものを
届けてくれるお米屋さんのお米は
他と比較してすごくおいしいです。

一度試したら精米仕立ての
お米のおいしさがわかっていただける
事と思います。

他に戻れなくなっても困りますが
試して見る価値ありですよ。

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