猫好き栄養士の気まぐれNEWS

猫バカな管理人が季節のイベント情報、食べ物のこと、家事のことを気まぐれに語ります。

*

たけのこの水煮の冷蔵庫での保存はどのくらい? 長持ちさせるポイントは?

      2016/03/06

たけのこ

生のたけのこをゆでたら風味が違う

たけのこはやっぱり自分でゆでたものの方が、
あらかじめ水煮として売っている物より風味があっておいしいですよね。

水煮したたけのこを保存するにはどうしたらいいかを調べてみました。
スポンサーリンク

たけのこの水煮は長期間保存にむかない

たけのこは入手したらすぐに水煮にしますが、
あんまり保存がききません。

ゆでた物を冷蔵庫で保存したら2~3日くらいで
食べきるのが理想です。

もっと長持ちさせたい場合は、ゆでたたけのこを
ゆで汁に漬けておいて、次の日には新しい水に取り替える
というのを毎日していけば一週間くらいは日持ちします。

ちょっと面倒ですが、何日か保存期間が延びますので、
食べきれない場合は水につけて保存するのがいいですね。

たけのこの塩漬け


それでも使い切れないほどのたけのこがある場合は
塩漬けにするのがおすすめです。

あく抜きしてゆでた水煮のたけのこの水を
しっかり切っておきます。

ビニールにたけのこが重ならないように入れていき、
塩を振ります。
保存のための塩なので、たっぷりとたけのこが
埋まってしまうくらい振り掛けて行きます。

サンドイッチ状にたけのこ→塩の順で袋に入れていき、
袋の口をしっかり閉めて重しを乗せます。

何日かしたらたけのこの水分が上がってきますので、
水分を捨てて塩を足しておきます。

あとはそれを冷暗所で保存しておくだけです。
常温で一年くらい保存ができます。

スポンサーリンク


食べる前日に塩抜きを忘れずに


食べる時には前日の夜にたけのこを水につけておいて
塩抜きをする必要がありますので、使いたい時にすぐに使える
という便利さはありませんが、保存期間が長いのでたくさん
たけのこがある場合にはおすすめです。

瓶詰でたけのこを保存する


塩を使わないでたけのこを保存したいのであれば
瓶に詰めておく方法もおすすめです。

たけのこの水煮を作って瓶に詰められる大きさにカットします。

清潔な瓶を用意して、たけのこを詰めていきます。
そしてスキマなく水を入れておきます。
このスキマなく詰めるのがポイントの一つです。

お鍋に瓶の口が5cm出るくらいの水を入れて
たけのこ入りの瓶を入れて火にかけます。

ぐつぐつとお湯が沸騰してきてもそのままで放置。
最低でも30分は煮るようにしましょう。
この時に瓶の中のたけのこを熱で殺菌しているので、
中までしっかりと加熱することが大事です。

瓶ごとしっかりと煮ることができたらぴっちりとふたをしておきます。
今度は瓶を横に寝かせた状態でさらに加熱していきます。

瓶にしっかりとお湯がかぶるように気をつけながら
また30分以上加熱してください。

加熱が終わったら火傷に気を付けて瓶を取り出して、
口の部分が下になるように置いて冷めるまで放置します。

これは瓶の中のたけのこの熱で瓶の口の部分も
熱殺菌していますので、必ず逆さまのままで熱を冷ましてください。

キッチリ熱消毒ができていれば一年以上の保存が可能です。

たけのこ以外でも瓶詰で保存する時の手順は
おんなじですので他の食材でも試してみてくださいね。

スポンサーリンク


たけのこの特集ページを作りました。
ゆで方や保存、レシピについて記載しています。

こちらの記事も参考にしてみてくださいね。

style="display:inline-block;width:600px;height:400px"
data-ad-client="ca-pub-7332008026934789"
data-ad-slot="7309355681">



style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-7332008026934789"
data-ad-slot="4667667282"
data-ad-format="autorelaxed">

  同じカテゴリの記事

黒豆
黒豆は栄養豊富な食べ物 タンパク質豊富で鉄分も含み、むくみ解消にもいい

黒豆の栄養 黒豆は大豆の一種なので、良質なたんぱく質など、 アントシアニン以外の …

米
お米を鍋で炊飯器よりおいしい炊き方 キャンプなどのアウトドアにも◎

米を鍋で炊く お米を炊くときは何で炊いていますか? 炊飯器で炊いている方が 多い …

小松菜の栄養の効果 ビタミンを逃さない加熱方法

小松菜に含まれる栄養を効率良く摂るには 小松菜は一年中手に入る野菜ですが、 旬は …

たけのこ
面倒なたけこのこあく抜きを簡単に えぐみが増える原因は何?

たけのこのあく抜きは大変? たけのこのあく抜きは米ぬかや唐辛子が必要だし、 時間 …

おにぎり
梅おにぎりは冷凍保存OK 上手な解凍方法とプチアレンジレシピ

梅干しのおにぎりがおすすめな理由 おにぎりの具で一番好きな物は何ですか? ツナマ …

たけのこ
たけのこのあく抜きに圧力鍋 時短出来るから光熱費の節約にも

圧力鍋でたけのこのあく抜き 圧力鍋をお持ちでしたら、たけのこのあく抜きを 短時間 …

梅酒
梅酒の梅をリメイクして調味料に! 梅醤油や練り梅などに再利用

梅酒に漬けていた梅の実の再利用方法について、 まだ活用法がありましたので、書いて …

黒豆
黒豆を煮てしわが寄る・固いの原因と対処 リメイクで別料理にする方法も

黒豆を煮るのは難しい 黒豆を煮るのは難易度が高いとされていて、けっこうコツがいる …

ご飯
ダイエット向きなのはパン?ごはん? 一合・一杯分のカロリーはどのくらい?

お米一合のカロリーは高い? ダイエットをしている時は とにかくカロリーが気になり …

お花見 お弁当
お花見のお弁当のおかずはどんなメニューに? 彼氏も喜ぶおいしく作るためのレシピは?

お花見のお弁当は何が人気? お花見をすると決まったら次に考えるべきはお弁当ですね …

 - たけのこ, 食べ物 たけのこ