猫好き栄養士の気まぐれNEWS

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じゃがいも特集 おいしいじゃがいもの選び方と調理法と保存法

      2017/02/23

じゃがいもじゃがいもは炭水化物を多く含みますが
同時に食物繊維もたっぷりで
主食にも向いています。

実際、じゃがいもを主食として
食べている国もあるほどです。

味が淡泊なのでいろんな物に合わせやすく
お弁当や常備菜を作るのにも
向いています。

そんなじゃがいもについて
特集ページを作ってみました。

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カロリー・栄養

ダイエット中にも安心のじゃがいも

じゃがいもは太りやすいイメージですが
カロリーはお米の半分程度で低めです。

じゃがいも=太るのではなく、
ダイエット中こそ上手に取り入れて
いきたい食材の一つです。

どうしてダイエット中にじゃがいもなのかを
解説しています。


じゃがいもが太ると言われる
原因の一つとして、糖質が多い事が
あげられます。

糖質が多いと食事後に
血糖値が上昇してしまって
脂肪を蓄えやすくなるためです。

じゃがいものGI値についてまとめました。



調理法

栄養を逃さない調理方法

じゃがいものビタミンCは
でんぷんに囲まれているので
壊れにくく安定していると
言われています。

そんなじゃがいものビタミンCでも
水に溶けやすいという性質は変わりません。

びたみんC以外にも水に溶ける
性質を持つ栄養は流出してしまいます。

じゃがいもの栄養を無駄なく摂るための
調理法について調べてみました。



じゃがいもを炒める時のコツ

じゃがいもは加熱具合でほくほくにも
しゃきしゃきにもなりますね。

煮るだけではなく炒めてもおいしいじゃがいもですが
フライパンにくっつていてしまったり
中まで火を通すのが以外に大変だったりします。

じゃがいもをおいしく上手に
炒めるコツをご紹介します。



レンジでチンする時のコツ

じゃがいもをゆでたり蒸したりすると
時間がとってもかかります。

朝の忙しい時間や、
仕事からかえってきてすぐに夕食にしたい時
そんなに時間が取れなかったりしますよね。

そんな時にお役立ちなのが電子レンジです。
ただ、ちょっとしたコツが必要です。

じゃがいもをレンジで加熱する時の
コツをまとめました。



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新じゃがを使ったレシピ

春になるとスーパーに並ぶ新じゃが。
新じゃがを見ると春になったなと感じます。

新じゃがは皮ごと食べられるので、
栄養を余すところなくいただく事ができます。

新じゃがのおすすめレシピを集めてみました。



じゃがいもの発がん物質

じゃがいもを高温で加熱すると
発がん性の恐れがある物質が
できると言われています。

恐れがあるというだけですし
今までも食べてきている物ですから
そこまで神経質にならなくても
良いかもしれません。

だけど、できるだけ危ない物は避けて
生活して行きたいですよね。

じゃがいもの危険な保存法について
まとめました。





新じゃが

新じゃがの調理法

新じゃがはビタミンCが
普通のじゃがいもより豊富に含まれています。

また、皮が薄くそのまま食べられるので
捨てる所がない点もおすすめです。

皮と実の間に詰まっている栄養も
捨てる事なく食べられます。

おすすめのしんじゃがの
調理法と栄養についてまとめました。



新じゃがの時期と保存法

新じゃがは保管されずに出荷された
取れたてのじゃがいものことを指します。

新じゃがが出てくる時期は決まっているので、
その時期はできるだけ新じゃがを買うように
したいですね。

そして、新じゃがの栄養を失わず
おいしさを保つための保存のコツも
ご紹介しています。



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